Nos fondamentaux

Notre expertise

Chacun des champagnes DEVAUX doit l’essentiel de sa qualité à :

• - la sélection parcellaire (pour nos champagnes Collection D),
• - la conduite du vignoble selon les principes de la viticulture durable,
• - le suivi technique à chaque étape-clé de la campagne viticole,
• - le pressurage au plus près des terroirs de cueillette.  

La Démarche Qualité Vignoble impose le renforcement de ces règles. 

Cette exigence se prolonge dans nos cuveries et celliers,
où l’élaboration répond aux principes suivants :

• - élevage des vins de réserve (vins des vendanges précédentes) principalement en foudres de chêne,
• - assemblages réalisés uniquement à partir de vins de première presse (« la cuvée ») pour les Classiques et de « cœur de cuvée » pour la Collection D,
• - maturation prolongée en bouteille après « prise de mousse », 5 ans minimum pour la Collection D en bouteille et 7 ans minimum en magnum.
• - habillage manuel des flacons Sténopé et Collection D.

 LES ENGAGEMENTS DE NOTRE MAISON

Champagne Devaux est engagé dans une démarche RSE reconnue par le label Responsibility Europe, et certifié ISO 14001 et ISO 22000 pour la maîtrise de son impact environnemental et de la sécurité alimentaire, ainsi que VDC (Viticulture Durable en Champagne) et HVE (Haute Valeur Environnementale) pour ses pratiques viticoles respectueuses de la nature et du terroir.

Notre Style 

Le luxe du temps 

Le temps de maturation exceptionnel est un marqueur du style DEVAUX. Il permet d’associer une complexité aromatique à une grande finesse.